Fasi Produttive

I SEGRETI DELLA LAVORAZIONE


I prosciutti della ditta Sami Srl vengono posti negli stabilimenti selezionati dal Titolare Pier Luigi Montorsi, per regolare tutte le fasi di lavorazione secondo una precisa metodologia, nel pieno rispetto della tradizione:

01 – Isolamento

02 – Raffreddamento

03 – Rifilatura

04 – Salagione

05 – Riposo

06 – Lavatura – Asciugatura

07 – Pre-stagionatura – Toelettatura

08 – Sugnatura

09 – Stagionatura